Kéfir façon mojito

Quand le kéfir d’eau rencontre la menthe poivrée et le citron vert, cela donne une boisson pétillante, désaltérante et vivante… à siroter tout l’été !🥂

Fermentée en douceur, cette boisson aide à hydrater, rafraîchir et soutenir ton microbiote, tout en rappelant les saveurs festives du mojito — sans alcool, sans sucre raffiné, mais avec des bonnes bactéries en prime.

Parfaite pour l’été, cette boisson allie les vertus désaltérantes du kéfir à la fraîcheur de la menthe et du citron. Nous te proposons ici deux variantes selon ton matériel et ton envie du jour : l'une à base d’infusion concentrée de menthe poivrée, l'autre avec un jus cru et aromatique obtenu à l’extracteur.

Ingrédients (pour 1 litre environ) :

• 1 litre d’eau filtrée ou non chlorée

• 1 c. à soupe de grains de kéfir d’eau

• ½ citron jaune ou vert (bio)

• 1 figue sèche (ou un pruneau)

• 2 c. à soupe de sucre blond non raffiné

  → Pour la version infusion :

• 1 bonne poignée de menthe poivrée fraîche

• 100 ml d’eau chaude

• → Pour la version jus cru :

• Une petite poignée de menthe fraîche (poivrée ou verte) et 1 citron vert

🫧 1re fermentation :

1. Dans un bocal en verre de 1,5 litre, versez l’eau, ajoutez le sucre, la figue sèche et 1/2 citron en rondelles.

2. Ajoutez les grains de kéfir d’eau et mélangez doucement avec une cuillère en bois.

3. Couvrez d’un tissu tenu avec un élastique ou d’un couvercle non hermétique.

4. Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 h, jusqu’à ce que la figue remonte à la surface et qu’une légère effervescence apparaisse.

🌿Préparation des arômes (pendant la fermentation)

Version 1 – Infusion de menthe poivrée : Faîtes infuser les feuilles de menthe dans 100 ml d’eau chaude. Laisse refroidir complètement avec les feuilles. Filtrez.

Version 2 – Jus menthe & citron vert : Passez la menthe fraîche et le citron vert (à l’extracteur. Réservez le jus au frais.

🍾 2e fermentation (aromatisation) :

1. Filtrez le kéfir pour retirer les grains, les rondelles de citron et la figue (conservez les grains pour une nouvelle préparation).

2. Dans une bouteille en verre à fermeture hermétique (type limonade), versez soit :

   • l’infusion froide de menthe avec ses feuilles (version 1), ou

   • le jus cru de menthe et citron vert (version 2).

3. Complétez avec le kéfir filtré et fermez hermétiquement.

4. Laissez fermenter à température ambiante encore 24 h pour développer les arômes et la pétillance.

5. Placez ensuite au frais. Ouvrez avec précaution et dégustez bien frais, sur un lit de glaçons.

   
   

🌱 Une boisson vivante, digestive, naturellement pétillante et sans alcool… à savourer tout l’été !

💚 Astuces : Si vous utilisez du jus cru, la deuxième fermentation sera parfois plus rapide. Pensez à vérifier la pression dans la bouteille après 12-18 h pour éviter toute surprise à l’ouverture.