L’été est la saison idéale pour profiter des saveurs fraîches et légères, tout en prenant soin de son ventre. Aujourd’hui, je te propose une recette simple, savoureuse et bénéfique pour ta digestion : les pickles de courgettes et fenouil.
Pour un peu de peps, ajoute quelques pétales de piment séchés dans ta préparation — optionnel, mais tellement gourmand quand on aime le piquant !
Pourquoi faire des pickles ?
Les pickles sont des légumes croquants, légèrement acidulés, qui apportent du peps à tes plats. Mais au-delà du goût, ils offrent un véritable allié pour ton microbiote intestinal grâce à leur richesse en fibres prébiotiques.
Même si les pickles réalisés avec du vinaigre ne fermentent pas à proprement parler, ils restent riches en fibres très digestes, qui nourrissent les bonnes bactéries de ton intestin. Ainsi, ils participent à maintenir un équilibre sain dans ton ventre.
Préparer ses pickles maison, c’est aussi :
Contrôler la qualité des ingrédients, sans additifs ni conservateurs,
Personnaliser les saveurs selon tes goûts,
Réduire les déchets en utilisant des bocaux réutilisables,
Prendre plaisir à cuisiner et à se reconnecter à la tradition culinaire.
Les bienfaits du fenouil et de la courgette
Le fenouil est reconnu pour ses propriétés antispasmodiques et carminatives : il aide à calmer les ballonnements et les crampes abdominales. Quant à la courgette, elle est légère, riche en eau et en fibres douces, parfaites pour soutenir un transit serein.
La recette en quelques étapes
Ingrédients :
2 petites courgettes
1 bulbe de fenouil
200 ml de vinaigre de cidre
200 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel non raffiné
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
1 cuillère à café de graines de fenouil (ou d’aneth)
1 gousse d’ail (facultatif)
Quelques grains de poivre noir (facultatif)
1 cuillère à café de pétales de piment séchés (optionnel, si tu aimes le piquant)
Préparation :
Coupe les courgettes et le fenouil en fines tranches ou bâtonnets.
Prépare la saumure en faisant bouillir l’eau, le vinaigre, le sel et le sucre, puis laisse refroidir.
Mets les légumes, les graines, l’ail, le poivre, et éventuellement les pétales de piment dans un bocal propre.
Verse la saumure refroidie pour couvrir entièrement les légumes.
Ferme le bocal et laisse reposer 24 heures au frais avant de déguster.
Comment les déguster ?
Ces pickles accompagneront à merveille tes salades estivales, sandwichs ou plats froids. Leur croquant et leur acidité légère réveillent les papilles, tout en apportant un coup de pouce à ta digestion.
Prêt·e à tenter cette recette simple et gourmande ? N’hésite pas à me dire comment tu l’as personnalisée ou à partager tes astuces fermentées !