Frais, légèrement acidulé et naturellement pétillant, ce jus de légumes fermenté est une excellente alternative aux boissons industrielles. Riche en saveurs et en micro-organismes vivants, il soutient la digestion tout en apportant une touche de vitalité au quotidien. Une boisson vivante, simple à préparer, qui se décline selon les saisons et tes envies.
Ingrédients: (pour un litre):
600 ml de jus de tomate
250 ml de jus de poivron
100 ml de jus de concombre
50 ml de ginger bug (levain de gingembre - voir recette)
Préparation:
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'un extracteur de jus pour traiter les légumes séparément et obtenir votre jus.
Filtrez le jus à l'aide d'un tamis pour retirer la pulpe, puis versez-le dans une bouteille à fermeture mécanique résistante à la pression (comme celles utilisées pour la limonade ou la bière).
Incorporez le ginger bug et fermez la bouteille de manière hermétique. Laissez fermenter à température ambiante jusqu'à l'apparition de bulles, avant de transférer au réfrigérateur.
Vous pouvez le consommer dès qu'il est fermenté.
Si vous le gardez plus d'une semaine, n'oubliez pas de libérer la pression en ouvrant brièvement le bouchon. Ouvrez avec soin et savourez bien frais.
🌿Conseil de +: Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos goûts : carotte, betterave, céleri, concombre, cornichon… Amusez-vous à créer vos propres associations pour des jus uniques et personnalisés.
✨ Conclusion
Ce jus fermenté est une belle porte d’entrée dans l’univers des boissons vivantes : simple, coloré et plein de vitalité. Écoutez vos sensations, ajustez les saveurs, et laissez la fermentation faire sa magie… votre ventre vous dira merci.