Apprenez à préparer et aromatiser votre propre kéfir d'eau.

Le kéfir d'eau, ou de fruits, est une boisson fermentée, pétillante, non pasteurisée, obtenue par fermentation de fruits (dont des fruits secs et des agrumes) et de sucre en présence de ferment de kéfir d’eau. Ce ferment se présente sous la forme de grains blancs translucides, qui ressemblent à de la glacée pilée et il est communément appelé "grains de kéfir d'eau".

L’origine de ces grains est inconnue. La plus ancienne description qu’on en ait date de la fin du XIX seigle et mentionne qu’ils auraient été rapportés en Angleterre par des soldats de la guerre de Crimée en 1855.

Le kéfir d’eau est entièrement naturel, sans danger et il regorge de probiotiques et de composés bénéfiques pour les confort intestinal. Et, surtout, il est désaltérant, délicieux et facile à préparer à la maison !

8 ATOUTS DU KÉFIR D'EAU

• Le kéfir est 100 % naturel et faible en sucre.
  

• Le kéfir d’eau convient à la plupart des régimes alimentaires: végan, sans gluten, sans lactose, sans fodmad…. et aussi aux enfants.
  

• Il est riche en probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.
  

• Le kéfir contribue à renforcer et à optimiser la qualité du microbiote intestinal, crucial pour un bon déroulement du processus de détoxification.
  

• Le kéfir aide à la régénération d'une flore intestinale saine et soutient un transit intestinal régulier.
  

• Le kéfir d'eau renferme des bactéries clés qui favorisent la digestion des aliments, la purification de l'intestin et le soutien d'un système digestif équilibré.
  

• Le kéfir d'eau est riche en éléments nutritifs, tels que des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des enzymes digestives, ce qui peut être bénéfique pour la santé.
  

• Boire du kéfir d'eau régulièrement contribue à optimiser le processus de détoxification de notre organisme.

Y-A-T-IL DES DANGERS AU KÈFIR D’EAU ?

Je n’ai pas trouvé aucune étude qui montre que boire de kéfir d’eau soit dangereux pour la santé.

Ça ne veut pas dire que le kéfir n’est pas sans risques. Tout aliment, même le plus sain, pourrait provoquer une intolérance chez certaines personnes.

Le kéfir reste toujours contre indiqué aux enfants de moins de 3 ans et aux femmes enceintes.

COMMENT PREPARER LE KÉFIR D’EAU Á LA MAISON ?

Pour commencer votre aventure avec le kéfir d'eau, vous aurez besoin de quelques outils de base :

• un bocal en verre d'une contenance de minium 1 litre,

• un passoire en plastique ou en acier inoxydable

• une cuillère en bois ou en plastique

• un entonnoir

• une bouteille à fermeture mécanique et résistante à la pression.

Ensuite, de quelques ingrédients essentiels:

• des grains de kéfir d'eau,

• de l'eau non chlorée ou filtrée

• du sucre (je vous recommande le sucre de canne par ses minéraux)

• citron

• figues

Une fois que vous avez tout cela, vous êtes prêt à préparer cette boisson probiotique, pétillante et bénéfique pour la santé et le confort intestinal.

Sa préparation est un jeu d'enfant : il suffit de mélanger de l'eau, des grains de kéfir, du sucre et souvent des tranches de citron ou des fruits secs pour l'aromatiser. Puis laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures avant de le déguster,

Si vous chercher une alternative saine aux sodas, parfaite pour toute la famille, cette recette de base, toute simple, vous permettra de réaliser un délicieux kéfir à la saveur fraiche, légèrement levurée, et citronnée qui fera le bonheur des petits et des grands.

Amusez vous et déclinez cette recette en milles et un parfum ou réalisez des surprenantes synergies .

COMMENT AROMATISER LE KÉFIR MAISON?

La recette du kéfir est un trésor de bienfaits et de saveurs, une boisson fermentée qui enchante les papilles tout en contribuant à la santé digestive. Avec sa touche acidulée et sa pétillance naturelle, le kéfir peut être personnalisé selon les goûts de chacun.

Avant de commencer à aromatiser votre kéfir, assurez-vous qu'il a bien fermenté selon la recette de base. C'est important pour obtenir le bon équilibre entre les saveurs et les bienfaits probiotiques. Ensuite, laissez libre cours à votre créativité !

L'aromatisation du kéfir est une excellente façon de personnaliser votre boisson fermentée et d'enrichir son goût.

En ajoutant entre 15 et 200 ml de votre saveur préférée, vous pouvez créer une boisson qui correspond parfaitement à vos préférences gustatives.

Cependant, il est important de se rappeler de retirer les grains de kéfir avant d'ajouter des arômes pour éviter de les endommager.

Ainsi, vous pouvez profiter d'un kéfir délicieusement parfumé tout en préservant la qualité et l'efficacité de vos grains pour les prochaines fermentations.

Maintenant, c'est le moment idéal pour vous initier au fascinant univers du kéfir d'eau. Vous êtes fin prêt à partir à la découverte d'un monde d'aventures gustatives.

Pour aromatiser le kéfir, vous avez plusieurs options délicieuses:

De fruits et son jus

Vous pouvez aromatiser votre kéfir avec vos fruits préférés. Les fruits peuvent être frais, congelés, entiers, en purée, etc.

La technique la plus simple est la macération (infusion) à froid. Plongez vos fruits coupés ou écrasées dans le kéfir et laissez reposer 24h.

Pour un maximum de saveur, choisissez des fruits bien mûrs, de saison et bio.

Mes fruits préférés pour aromatiser mon kéfir :

• fruits rouges écrasés (cerises, framboises, myrtilles, ...)

• fraises et quelques morceaux de concombre en petits morceaux

• pêches en morceaux

Vous pouvez utiliser aussi les jus de fruits. Les agrumes rehaussent particulièrement bien le kéfir de fruit.

Attention ! Les jus de fruits contiennent des sucres dont les levures raffolent. La pression peut rapidement monter. Surveillez vos bouteilles en testant souvent la pression, si nécessaire, vous pouvez ouvrir la bouteille, laisser sortir un peu le gaz et refermer de suite.

Mes sélections de jus pour parfumer le kéfir sont:

• Jus de citron

• Jus de poire

• Jus d’orange

• Jus de pamplemousse (voir ma recette de Kéfir au pamplemousse)

De légumes et son jus

De la même manière que pour les fruits, vous pouvez parfumer votre kéfir avec vos légumes préférés.

Voici les trois sortes de légumes que je préfère utiliser pour parfumer mes kéfirs:

• des morceaux de concombre et de citron

• le jus de carotte

• le jus betterave

De fruits séchés

Vous pouvez aussi utiliser de fruits séchés pour aromatiser votre kéfir.

Ainsi, pour ce cas, la méthode la plus simple consiste en une macération (infusion) à froid. Placez vos fruits préalablement coupés ou écrasés dans du kéfir, puis laissez reposer le mélange durant 24 heures. Pour finir, filtrez le tout et versez la boisson dans des bouteilles à fermeture mécanique.

Cependant, si vous ne souhaitez pas attendre 24 heures pour la macération, vous pouvez également réhydrater les fruits séchés dans d'eau bouillante, filtrer la préparation une fois refroidie et l'incorporer au kéfir au moment de la mise en bouteille.

Les fruits séchés que je préfère pour aromatiser le kéfir sont:

• l'ananas séchée

• la mange sèche

• les baies d'épinette vinette

• les cranberries
  

Des épices

Il est aussi possible d'ajouter des arômes à votre kéfir en utilisant des épices.

Curcuma, gingembre, cannelle, clou de girofle... s'avèrent très adaptées.

Vous pouvez également utiliser ces ingrédients pour une macération à froid ou pour la préparation d'une tisane, que vous pourrez ajouter au kéfir une fois refroidie.

De tisanes et thés aromatisés

Les tisanes et les thés aromatisés sont parfaits pour donner aussi du goût au kéfir de fruits.

Comme vous allez diluer votre thé ou tisane dans du kéfir, je vous conseille de le faire 2 à 4 fois plus concentré qu’à la normale afin de profiter pleinement de ses saveurs. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de l’ajouter.

Mes thés ou tisanes préférées pour aromatiser mes kéfirs :

• Menthe douce

• Camomille et de lavande

• Verveine citronnée

• Les fleurs d'hibiscus

• The noir - orange
  

Autres

Sur le marché, aujourd'hui, vous trouverez de nombreux produits qui peuvent être utilisés pour ajouter un goût agréable à votre kéfir en incorporant juste une partie lors de la mise en bouteille.

• Des aromatisations prêtes à l'emploi. Pour exemple, Orisae.fr propose une collection de mélanges de plantes, fleures, fruits et légumes séchés prêt à l'emploi pour une simple macération à froid.
  

• Des sirops de fruits. Choisissez des sirops bio ou fait maison pour éviter les additifs.

• De koso. Aromatiser le kéfir avec du koso peut être une excellente façon d'enrichir sa saveur. Le koso est un sirop de fruits fermenté de origine japonais, apprécié pour ses saveurs uniques et ses bienfaits pour la santé.
  

• De vinaigre de fruits. L'ajout de vinaigre de fruits au kéfir peut transformer cette boisson fermentée traditionnelle en une expérience gustative unique. Cette touche acidulée n'est pas seulement surprenante, mais elle peut aussi rehausser les propriétés probiotiques du kéfir.
  

N'oubliez pas que le processus d'aromatisation est une question de goût personnel, alors n'hésitez pas à essayer différentes combinaisons pour trouver votre préférée.

Chaque variation apporte son lot de surprises et transforme la dégustation en une véritable aventure culinaire. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à partager le plaisir de cette boisson millénaire avec vos proches.

Bonne dégustation et bonne découverte !

Si vous souffrez régulièrement d'indigestion, des ballonnements, de reflux, constipation ou autres troubles digestifs et vous voulez qu'on en parle pour un accompagnement personnalisé afin de retrouver le bien-être digestif, contactez moi pour un rdv découverte gratuit.