Kombucha pomme cannelle: douceur pétillante pour l’automne 🍎

Avec l’arrivée de l’automne, quoi de mieux qu’une boisson qui réchauffe, pétillante et bénéfique pour ton ventre ? Ce kombucha pomme-cannelle regorge de probiotiques naturels, parfait pour soutenir ta digestion et apporter douceur et réconfort à tes moments cosy.

Ingrédients (pour environ 1 litre)

• 1 L d’eau non chlorée ou en bouteille

• 3 g de thé noir non parfumé (1 c. à café ou 2/3 sachets)

• 1 mère de kombucha

• 125 ml de liquide kombucha qui accompagne la mère (ou, à défaut, du vinaigre de cidre)

• 60 g de sucre (blanc, blond ou brun)

• 1 pomme bio, coupée en petits morceaux

• 1 bâton de cannelle (ou ½ c. à café de cannelle en poudre)

Préparation

1️⃣ Préparer le kombucha de base

1. Faites infuser le thé dans l’eau bouillante pendant 15-20 min, puis filtrez.

2. Ajoutez le sucre, mélangez bien pour le dissoudre et laissez refroidir à 25 °C.

3. Versez le thé sucré dans un bocal à large col et ajoutez le liquide kombucha (starter).

4. Posez délicatement la mère sur le liquide, côté blanc et brillant vers le haut.

5. Couvrez le bocal avec un tissu fixé par un élastique et laissez fermenter 5 à 10 jours dans un endroit aéré, à température ≥ 20 °C.

6. Goûtez avec une paille : le goût doit être acidulé, le thé sucré doit disparaître.

7. Retirez la mère, ôtez les zones noirâtres éventuelles et conservez-la dans un peu de kombucha pour la prochaine utilisation.

8. Filtrez le kombucha nature.

   
   

2️⃣ Aromatiser avec pomme et cannelle

1. Mélangez le kombucha filtré avec les morceaux de pomme et le bâton de cannelle dans un bocal propre.

2. Couvrez d’un linge propre et laissez fermenter 2 à 4 jours à température ambiante, selon le goût désiré.

3. Retirez les morceaux de pomme et le bâton de cannelle, puis versez la boisson dans une bouteille hermétique.

4. Pour une version légèrement pétillante, vous pouvez la boire tout de suite. Pour un kombucha bien pétillant, laissez 3-4 jours à température ambiante avant de mettre au frais.

Astuces dégustation

• Savoure-le bien frais, seul ou avec un peu de jus de pomme pour adoucir le goût.

• Les morceaux de pomme peuvent être réutilisés pour aromatiser une prochaine fermentation.

✨ Cette boisson est idéale pour booster ton microbiote, profiter d’un moment doux et pétillant, et te réchauffer après une journée fraîche d’automne.