Le Pain aux lentilles est un pain hyper-protéiné, riche en fibres et en minéraux, et pauvre en lipides, que vous pouvez réaliser pour un petit-déjeuner, un brunch ou un apéro dînatoire.
Il est idéal pour les personnes qui ont un transit lent, car les lentilles sont particulièrement riches en fibres prébiotiques qui alimentent les bactéries intestinales bénéfiques, améliorant l'activité de l'intestin et favorisant un bon transit et confort digestif.
INGRÉDIENTS:
500 g de lentilles (j'ai utilisé des lentilles vertes).
20 cl d'eau tiède
10 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche
5 cl d'huile d'olive
2 c. à café de sel fin
50 g de mélange de graines (deux variétés de sésame, dans mon cas)
PRÉPARATION:
Pour la préparation, vous aurez besoin, à part des ingrédients, d'un blender ou mixeur et d'un moule à cake.
La veille faite tremper les lentilles dans un grand volumen d'eau.
Le lendemain, rincez les lentilles et mettez lès dans un blender ou un mixeur avec la levure de boulangère, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède.
Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture homogène et épaisse.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier sulfurisé. Saupoudrez la pâte avec le mix de graines et laissez lever pendant 30 min.
Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Démoulez le pain et laissez le refroidir sur une grille.
Dégustez le pain avec des tartinades ou servez-le selon vous envies.
Astuce : vous pouvez décliner cette recette en changeant la variété de lentilles (corail, verte, noire, ...) et la mélange des graines. Pour cette recette, j'ai utilisé de lentilles vertes et de graines de sésame blanc et noir, mais vous pouvez utiliser des graines de tournesol, de courge, de lin, de graines de chanvre décortiqués, ou ça que vous faîte plaisir.
Bon appétit ! 😉