Ma petite astuce pour les soutenir le foie et aider à digérer les copieux repas de fêtes, le Kéfir de pamplemousse.
Cette boisson pétillante, tout simple à préparer, sans alcool, ni sucre, facilite la digestion, régularise le transit, détoxifie le foie et aide à rétablir l'équilibre du microbiote intestinal.
Le kéfir peut être une alternative original lors d'un apéro convivial si vous voulez surprendre vos invités.
Ingrédients pour 1 litre de kéfir:
10 à 30 gr de grains de kéfir d’eau (1 c. à soupe)
1 litre d’eau non chlorée (idéalement, eau de sources, filtrée ou en bouteille)
2 c. à soupe de sucre blond
1 figue sèche
1 pamplemousse bio
Première fermentation
Dans un récipient de 1,5 litre, mettez les grains de kéfir d’eau. Versez l’eau non chlorée. Ajoutez le sucre blond, la figue sèche, et 1/2 pamplemousse coupé en rondelles ou en quartiers. Couvrez le récipient avec un tissu pour empêcher les mouches de venir, mais ne mettez pas la couvercle, la préparation doit avoir de l'air.
Laissez reposer environ 24 ou 48h à température ambiante, jusqu’à ce qu’une effervescence se produise. La boisson est prête lorsque la figue est remontée à la surface et une légère mousse commence à se former. Le temps dépend de la température, cela va plus vite en été qu’en hiver.
Deuxième fermentation et aromatisation
Après la remonté de la figue et la formation d’une légère mousse, filtrez le liquide à travers d’un passoire fine, retirez le pamplemousse et la figue, récupérez les grains pour une utilisation ultérieure.
Il est préférable d’aromatiser son kéfir après avoir séparé les grains du breuvage car les ingrédients utilisés pour donner de la saveur peuvent contaminer et affaiblir les grains.
Mettez la boisson dans une bouteille à fermeture mécanique et à joint de caoutchouc, et ajouter le jus d'un 1/2 pamplemousse. Pour activer l’effervescence, laissez la bouteille fermée à température ambiante 24-48 h. Conserver, en suite, au frais. Pensez à soulager la pression de temps à autre en entrouvrant le bouchon. Le kéfir sera prêt à boire après 12 heures au frais. Ouvrez avec précaution et servez bien frais.
Bon dégustation 🍹 !