Quand les fraises arrivent sur les étals, gorgées de soleil et de douceur, elles annoncent le retour des plaisirs simples et colorés. C’est le moment idéal pour les transformer en une boisson vivante, pétillante et pleine de vitalité : le kéfir aux fraises.
À la fois rafraîchissant, légèrement acidulé et naturellement fermenté, ce breuvage maison allie gourmandise et bienfaits digestifs. Il soutient le microbiote, hydrate en douceur et apporte une belle alternative aux sodas industriels.
Facile à préparer, joyeux à partager, le kéfir aux fraises devient rapidement un incontournable des beaux jours. 🌼🍹
Ingrédients (pour 1 litre) :
30 gr de grains de kéfir d’eau (2 c. à soupe)
1 litre d’eau non chlorée (eau de sources, filtrée, en bouteille, ou même l'eau du robinet qu'on laissera reposer pendant 2h min pour éliminer le chlore )
2 c. à soupe de sucre blond
1 figue sèche bio
2 rondelles de citron bio
6 à 8 fraises bien mures
Préparation :
Première fermentation
- Dans un récipient de 1,5 litre, mettez les grains de kéfir d’eau. Versez l’eau non chlorée. Ajoutez le sucre blond, la figue sèche et le citron coupé en rondelles. Couvrez avec un tissu en coton attaché à l'aide d'un élastique pour protéger la préparation.
- Laissez reposer environ 24 ou 48h à température ambiante, jusqu’à ce qu’une effervescence se produise. La boisson est prête lorsque la figue et remontée à la surface et une légère mousse commence à se former. Le temps dépend de la température, cela va plus vite en été qu’en hiver.
Deuxième fermentation
Préparer le kéfir de fruits selon la recette de base. Quand la figue est remontée, filtrez et récupérez les grains pour un usage ultérieur.
Mixer les fraises dans un blender. Passez lès en suite à travers une passoire fine pour éliminer les graines. Versez cette purée à l'aide d'un entonnoir dans une bouteille à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Versez le kéfir de fruits de la premier fermentation. Fermez hermétiquement la bouteille.
Laissez fermenter 24h à température ambiante. puis au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Ouvrez avec précautions. Servez frais..
Cette gourmandise, idéal pour l'apéritif ou pour se désaltérer, fera el bonheur des petits et des grandes!🌼🍹