Un yaourt maison fermenté naturellement grâce au kéfir d’eau, idéal pour renforcer le microbiote intestinal et améliorer la digestion !
🌿 Pourquoi utiliser le kéfir d’eau ?
Le kéfir d’eau est une boisson fermentée contenant une riche diversité de bactéries lactiques et de levures bénéfiques. En l’utilisant comme ferment, on obtient un yaourt végétal facile à digérer, riche en enzymes et en probiotiques naturels, sans lactose ni produits laitiers et parfait pour les intestins sensibles.
🥥 Ingrédients et étapes pour vos yaourts végétaux au kéfir d’eau !
Ingrédients (pour environ 500 ml de yaourt)
500 ml de lait végétal (coco, amande, cajou, riz, soja…) sans additifs
50 ml de kéfir d’eau fermenté (non pasteurisé)
1 c. à café d’agar-agar, de fécule d’arrow-root ou de maïzena (optionnel, pour un yaourt plus ferme)
Préparation
Faites tiédir le lait à 40°C max (tiède au toucher, pas brûlant). Si vous utilisez de l’agar-agar : Chauffez le lait, ajoutez l’agar-agar et portez à frémissement 1 minute, puis laissez tiédir.
Une fois le lait refroidi à 40°C, ajoutez les 50 ml de kéfir d’eau et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou plastique.
Versez le mélange dans un bocal en verre propre.
Couvrez avec un torchon propre et laissez fermenter 12 à 24h à 35-40°C :
Avec une yaourtière : Placez les pots et laissez fermenter.
Sans yaourtière : Mettez dans un four éteint avec la lumière allumée ou dans un endroit chaud.
Une fois fermenté, placez le yaourt au réfrigérateur pendant 4h pour qu’il épaississe. Après ce temps il sera prêt à être dégusté.
Votre yaourt se conserve 5 à 7 jours au frais.
💡 Idées gourmandes :✨ Ajoutez de la vanille, de la cannelle ou du curcuma après la fermentation pour encore plus de bienfaits !✨ Servez avec des fruits frais, du miel ou des graines de chia pour une collation nutritive.
Et n'oubliez pas de garder 2 c. à soupe pour ensemencer votre prochaine fournée !
🌟Les bienfaits du yaourt végétal au kéfir d’eau
Riche en probiotiques → Renforce la flore intestinale et facilite la digestion.
Anti-ballonnements → Réduit les gaz, limite la fermentation intestinale et soutient un transit équilibré.
Équilibre le microbiote → Stimule l’immunité, apaise les inflammations digestives et favorise une digestion saine.
Facile à digérer → Idéal pour les intestins sensibles ou irrités.
Régule le transit → Utile en cas de constipation ou de ballonnements persistants.